La Recette Originale Du Lamala, Le GâTeau Alsacien Indispensable

La Recette Originale du Lamala, le Gâteau Alsacien IndispensableRecette,Originale,Lamala,Gâteau,Alsacien,Indispensableno data

Introduction

Le lamala, ce délicieux gâteau alsacien, est l'un des symboles culinaires de cette belle région. Avec sa pâte moelleuse, ses fruits confits et son glaçage sucré, il est un pur délice qui ravira les papilles des gourmands. Mais comment réaliser cette merveille ? Voici une recette détaillée pour vous guider pas à pas.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

• 250 g de fruits confits (orange, citron, cerise…)
• 50 g de raisins secs

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
3. Ajoutez le beurre ramolli et les œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
5. Répartissez les fruits confits et les raisins secs sur la pâte.
6. Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
7. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Dans un bol, fouettez le sucre glace, le blanc d'œuf et le jus de citron.
8. Nappez le gâteau froid de glaçage.
9. Laissez prendre au frais avant de déguster.

Avec ces quelques étapes simples, vous pourrez réaliser un lamala alsacien authentique qui fera le bonheur de vos papilles et de vos proches.

Recette du lamala gâteau alsacien : Un délice à partager

Le Lamala est un gâteau alsacien traditionnel qui fait partie intégrante du patrimoine culinaire de la région. Composé d'une pâte levée moelleuse, de fruits secs et d'épices parfumées, il est un véritable régal pour les papilles. Découvrez la recette du Lamala gâteau alsacien dans cet article détaillé.

Ingrédients pour la pâte

• 500g de farine T55
• 25g de levure boulangère
• 125g de sucre
• 2 œufs
• 250ml de lait tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 50g de beurre mou

Ingrédients pour la garniture

• 100g de raisins secs
• 100g de figues séchées
• 100g d'abricots secs
• 50g d'amandes effilées
• 50g de noisettes concassées
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de muscade râpée

Étapes de la préparation

Faire lever la pâte

Dans un grand bol, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le sucre et laissez reposer 10 minutes. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et les œufs. Ajoutez progressivement le lait avec la levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Incorporez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit brillante et souple. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préparer la garniture

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez les fruits secs en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les fruits secs, les amandes effilées, les noisettes concassées, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Façonner le gâteau

Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné. Formez un rectangle d'environ 30x40 cm. Répartissez la garniture sur la pâte en laissant 1 cm de bordure sur les côtés. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin.

Mettre en forme le Lamala

Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux moitiés ensemble. Soudez les extrémités pour former un cercle. Placez le Lamala sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever à nouveau

Couvrez le Lamala et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Cuire le gâteau

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le Lamala de lait et faites-le cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir et déguster

Laissez refroidir le Lamala sur une grille avant de le servir. Il peut être dégusté tiède ou froid, accompagné d'une tasse de thé ou de café.

Conservation

Le Lamala peut se conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé pendant plusieurs semaines.

Origines et traditions

Le Lamala est un gâteau traditionnel alsacien qui remonte au Moyen Âge. Il était traditionnellement préparé pour les fêtes de fin d'année. Aujourd'hui, le Lamala est apprécié tout au long de l'année et fait partie des spécialités gastronomiques de la région.

Variantes

Il existe de nombreuses variantes de la recette du Lamala. Certains ajoutent des raisins secs trempés dans de l'eau-de-vie, tandis que d'autres utilisent une pâte à brioche plus riche. La garniture peut également varier en fonction des goûts personnels.

Accompagnements

Le Lamala est traditionnellement servi avec une tasse de thé ou de café. Il peut également être accompagné d'une compote de fruits ou d'une boule de glace.

Conclusion

Le Lamala gâteau alsacien est un délice culinaire qui ravit les papilles depuis des siècles. Sa pâte moelleuse, sa garniture parfumée et sa forme tressée en font un incontournable de la gastronomie alsacienne. Que vous le dégustiez tiède ou froid, le Lamala saura vous séduire par son authenticité et sa saveur unique.

.

Découvrez la recette du traditionnel gâteau alsacien : le Lamala ! Une délicieuse pâtisserie aux amandes, raisins et kirsch qui ravira vos papilles.