Recette Du PâTé De PâQues Berrichon

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Croquez dans la tradition avec notre recette du pâté de Pâques berrichon

En cette période de fêtes, laissez-vous tenter par notre succulente recette du pâté de Pâques berrichon, un délice culinaire qui ravira vos papilles et vos convives. Préparez-vous à savourer un mélange harmonieux de viandes, d'herbes aromatiques et d'épices, qui vous transporteront dans le Berry, une région à la riche gastronomie.

Ingrédients

• 500 g de chair à pâté de porc
• 250 g de chair à saucisse
• 150 g de gorge de porc coupée en dés
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 verre de vin blanc sec
• 100 g de couenne de porc
• Sel, poivre

Instructions

1. Dans une poêle, faites revenir la couenne de porc jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réservez.
2. Dans un saladier, mélangez les viandes, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, la farine, le vin blanc, le sel et le poivre. Incorporez les dés de couenne.
3. Chemisez une terrine de papier sulfurisé. Versez la préparation dedans et tassez bien. Couvrez la terrine d'un film alimentaire et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le pâté pour 2 à 3 heures, selon la taille de votre terrine.
5. Laissez refroidir le pâté avant de le servir accompagné de cornichons et de moutarde.

Recette du pâté de Pâques berrichon

Ingrédients:

• 500g de viande de porc hachée
• 250g de veau haché
• 100g de lardons
• 100g de champignons de Paris émincés
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 bouquet garni
• 25cl de crème fraîche
• 4 œufs
• 1 pâte feuilletée
• Sel, poivre

Instructions:

1. Préparation de la farce:

Dans un grand bol, mélanger la viande de porc, le veau, les lardons, les champignons, les oignons, l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer à votre goût.

2. Cuisson de la farce:

Faire revenir la farce dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter la graisse et laisser refroidir.

3. Ajout de la crème fraîche et des œufs:

Une fois la farce refroidie, incorporer la crème fraîche et les œufs battus. Mélanger soigneusement.

4. Préparation du moule:

Beurrer un moule à pâté ou un moule à cake. Foncer le moule avec la pâte feuilletée en prenant soin de bien rabattre les bords.

5. Garnissage du pâté:

Verser la farce dans le moule et lisser la surface.

6. Cuisson du pâté:

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner le pâté pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la farce cuite à cœur.

7. Démoulage et service:

Laisser tiédir le pâté avant de le démouler. Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre nouvelles.

Recettes associées:

• Pâté de Pâques auvergnat
• Pâté de Pâques lorrain
• Pâté de Pâques normand

Variantes:

• Ajouter des herbes fraîches (thym, persil, ciboulette) à la farce.
• Remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles.
• Ajouter du fromage râpé (gruyère, comté) à la farce.

Conseils:

• Pour un pâté plus moelleux, faire tremper la pâte feuilletée dans l'eau froide pendant quelques minutes avant de l'utiliser.
• Si le pâté est trop cuit, la farce peut devenir sèche. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec une aiguille : si le jus qui s'écoule est clair, le pâté est cuit.

Source de l'image:

Image du pâté de Pâques berrichon

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Découvrez notre authentique recette du pâté de Pâques berrichon, un délice culinaire traditionnel à savourer en famille ou entre amis.